Fue un dirigente campesino vinculado a la Confederación Nacional de Trabajadores del Campo (CNTC) en Honduras, y defensor del acceso a la tierra para pequeños agricultores en la comunidad de Ceibita Way, municipio de Esparta, departamento de Atlántida. Según organizaciones de acompañamiento, realizaba una labor valiente frente al acaparamiento de tierras por grandes propietarios, promoviendo la tenencia de la tierra para campesinos desfavorecidos.
Olman García Ortiz fue asesinado el 4 de agosto de 2024 mientras circulaba en motocicleta por Ceibita Way, Esparta, Atlántida. Hasta la fecha del reporte, no se ha informado públicamente que hayan sido capturados o condenados los autores intelectuales del crimen. El hecho fue condenado por la CNTC y organizaciones de derechos humanos que también señalaron responsabilidades de actores privados –en particular de la Corporación Dinant– en la violencia contra defensores de la tierra.
